貴州省仁懷市茅臺鎮王宗德釀酒廠歡迎您!
茅臺鎮王宗德釀酒廠_醬香型白酒_代理加盟
公司郵箱wangzelv@163.com 客服熱線182-8622-2214
好酒不離紅糧,喝醬酒怎能不知紅纓子糯高粱

好酒不離紅糧,喝醬酒怎能不知紅纓子糯高粱

作者:小編????來源:王宗德釀酒廠????發布時間:2021-09-27 15:36????瀏覽量:

   俗話說“好酒不離紅糧”,其實就是強調糧食在原料中對于酒質的重要性,喝醬香型白,又怎能不知紅纓子糯高粱?

   醬香酒有三個獨特工藝特點,都與紅纓子高粱有關

   第一、茅臺酒兩次投料,其他白酒一年四季都在投料,兩次投料即指紅纓子高粱,謂之“下沙”。

 

 

   第二、茅臺酒生產周期歷時一年,七次精釀,只有紅纓子高粱才能歷經九次蒸煮,謂之“回沙”。

   第三、醬酒是整粒高粱參與發酵,約20%破碎率,此類傳統工藝的醬香酒,謂之“坤沙”整粒之意。

   對于醬香型白酒來說,貴州省茅臺鎮特產的糯高粱起到了功不可沒的重要作用。不同于北方的梗高粱,茅臺鎮的高粱屬于糯高粱,顆粒堅實、飽滿、均勻,粒小皮厚,支鏈淀粉含量達90%以上,其截面呈玻璃質地狀,十分有利于回沙工藝的多輪次翻烤,使茅臺鎮醬香型白酒每一輪的營養消耗有一合理范圍。

 

 

   紅纓子糯高粱籽粒中除了含有釀酒所需的大量淀粉、適量蛋白質及礦物質外,更主要的是高粱籽粒中含有一定量的單寧。適量的對發酵過程中的有害微生物群有一定的抑制作用,能提高出酒率。

 

 

   單是一種多酚化合物,紅纓子高粱含量適中1.5%-2.0%,產生的丁香酸和丁香醛等香味物質,通過傳統醬香工藝發酵形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質,形成醬香型白酒特殊的芳香化合物和多酚類物質等。

 

 

   茅臺糯高粱是釀造茅臺酒的主要原料,其產區茅臺鎮位于赤水河流域。該地區獨特的土壤和氣候環境使仁懷糯高粱籽粒飽滿、粒厚小、角質率高、耐蒸煮。

 

 

   中國地大,風土各異,正是這不同的風土造就了各地不同風格和特色的白酒:貴州茅臺的醇厚、四川五糧液的豐韻、山西汾酒的雅致,衡水老白干的甘冽、北京二鍋頭的勁道、江蘇洋河的綿柔等不一而足。

   而王澤履酒則傳承和延續了傳統醬酒一貫的酒體醇厚、醬香悠長等特點。

 

相關新聞推薦

在線客服 : ????服務熱線:182-8622-2214 ????電子郵箱: wangzelv@163.com

公司地址:貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮王宗德釀酒廠

貴州省仁懷市茅臺鎮王宗德釀酒廠坐落于貴州省仁懷市茅臺鎮。是以具有傳統釀酒手藝的家族傳承人為技術骨干的民營企業?,F酒廠有三個生產車間,一個制曲車間,共128個窖池,年產量1200余噸。 茅臺鎮王氏家族釀酒歷史悠久。...

微信二維碼 淘寶二維碼
Copyright (C) 2016 貴州省仁懷市茅臺鎮王宗德釀酒廠 All Rights Reserved.powered by dedecms

貴公網安備 52038202001713號

巨茎中出肉欲人妻在线视频