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時間的沉淀,醬香的力量!

時間的沉淀,醬香的力量!

作者:小編????來源:王宗德釀酒廠????發布時間:2021-10-12 15:49????瀏覽量:

   據說,醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質,這濃郁而神秘的香氣,與其說來自于赤水河的水與高粱的發酵轉化,不如說是來自于時間,和釀酒人忠于時間的匠心。

   時間賦予美酒,得到的是時光佳釀、歲月陳香。通俗一點講,白酒越放越金貴,甚至沒有保質期。究竟是怎么回事,快來了解一下。

 

 

酒,是陳的香

 

   根據國家相關標準規定,酒度大于或等于10度的酒,可以免除標示保質期。

   低度數酒中的酒精容易揮發,長時間儲存后酒味會越來越淡,口感變差,不宜長期儲存。但高度數酒(尤其是50度以上的白酒)隨著儲存時間變化,酒分子和水分子締結更加牢固,口感會越來越好,因而適合長期儲存。

 

 

   純糧固態釀造的醬香酒,不添加其他化學物質,對于工藝流程更為嚴格,對于釀造工藝要求更為嚴格,“長期貯存”更是釀造醬香酒的一大關鍵工藝環節,越陳越香說的就是醬香。

 

匠心釀造,芬芳自來

 

   王宗德釀酒廠生產的王澤履酒系列酒利用特殊的天然氣候、土壤及赤水河河水,采用優質高粱,小麥為原料經過精心釀制,具有三高三長”(高溫堆積、高溫發酵、高溫餾酒;制曲時間長、生產周期長、儲存時間長工藝特點,長期窖存、精心勾調。

   具有醬香突出,酒體醇厚,回味悠長,空杯留香持久的獨特風格,是饋贈親友接待賓客之上乘佳品。

 

 

 

   醬香型白酒既能養身潤肺,而且味道甘醇,尤其是上了年份的醬香型白酒更是讓人欲罷不能,味道比新鮮的白酒更加誘人,柔和而不失濃烈,香氣更盛。

 

 

時間是口感的魔法師

 

   長期貯存醬香酒存儲方式也是很講究的。采用的儲酒容器——陶壇具有微孔網狀結構,猶如無數個暢達的呼吸通道,既保證了酒體中醛類、雜醇油等有害物質揮發,減少酒的刺激性。又保證了酒中的元素與外界元素進行交換,發生緩慢的還原反應,增加酒體的醇厚感。

 

 

   酒是陳的香。醬香酒在地下酒窖中至少要存儲5年,在這5年的時間中,汲取天地之精華,秉承匠人品性,慢慢成長、成熟、柔和、純凈,醞釀沉淀成臻品佳釀。每一瓶醬香酒100%由陳貯5年以上的陳年醬香老酒構成,其中王澤履·御窖酒中,陳貯15以上醬香老酒占比30%,10年占比10%。

 

 

   從挑選原料開始到釀造的每一個流程都需要嚴格把控,通過百年傳統釀造工藝,一瓶醬香酒的釀造時間需要多年。

   所以我們要珍惜我們平時喝的純糧好酒。

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