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    喝白酒相當于服57味中藥?事情有鬼!

    喝白酒相當于服57味中藥?事情有鬼!

    作者:小編????來源:王宗德釀酒廠????發布時間:2017-12-25 09:03????瀏覽量:

    喝白酒相當于服57味中藥?事情有鬼!

            事情的起因來自于目前刷爆屏的微信——“喝白酒相當于服57種中藥,喝白酒更健康”的信源。根據新聞記者的了解,該新聞由江南大學傳出。記者來到了江南大學宣傳部求證:

           請問“白酒保健功能大于葡萄酒”之說,是“江南大學研究新發現”嗎?
           該團隊是否發布了“一杯白酒相當于57味中藥”這一說法,依據何在?
           白酒真的能當藥用嗎?
         
          “我來替校宣傳部解答。”徐巖教授說,很多傳言同我們從事的白酒實驗成果和學術研究有關,先說“白酒保健功能大于葡萄酒”的來龍去脈,再說所謂“一杯白酒相當于57味中藥”的傳訛路徑。
           
          飲用葡萄酒有益健康,這一理念已頗普及。那么,適度飲用白酒呢?徐巖說,從2012年開始,我們團隊開展“中國固態發酵白酒與葡萄酒生物活性成分比較研究”。檢測發現,葡萄酒中3大健康活性成分——萜烯類、吡嗪類和多酚類化合物,在純糧發酵白酒中均存在,而且前兩種健康化合物含量還高于葡萄酒,說明兩種酒都有健康因子成分。

          “這是業內首次對白酒與紅酒的分子基礎進行定性定量檢測分析。”該團隊撰寫了《科學認識中國白酒中的生物活性成分》論文,發表在當年第10期《釀酒科技》雜志。其中,對白酒健康活性成分不輸葡萄酒的成因也進行了闡述,即由于傳統白酒采用多菌系自然堆積固態方式制曲、多維微生物固態發酵釀造和高溫蒸餾工藝,使風味物質更加純化;而葡萄酒為釀造酒,更多的風味物質來自葡萄原料和后期的橡木桶陳釀。這一科研成果,當時還在業內引起不小的轟動。

           一些白酒企業開始抽取論文中的數據比值,并以該研究團隊的名義大肆宣傳“白酒保健功能大于葡萄酒”。“這些商業炒作很不嚴肅,已經超出學術研討的范疇。”徐巖說,我們白酒研究團隊不會跨界做醫學健康比較研究,更不會公開發布排斥性結論,“好在當時新媒體還不發達,所以這些說辭流傳有限!”

           從去年開始,一些白酒企業背后的策劃公司,借助微博、微信等又拿這篇舊論文“說事”,炮制諸如“一杯白酒相當于57味中藥”“喝白酒防癌抗癌”等“眼球新聞”,散布于朋友圈和客戶端。“這是通過抽象放大,蒙騙消費者。”徐巖分析道。 

            “‘喝白酒等于服中藥’的說法,便是這樣演繹出來的。”徐巖研究團隊成員、江南大學釀酒科學與酶技術研究中心研究員范文來告訴記者,當年論文用一個章節公布了對一種叫王澤履酒的系列進行了檢測數據,范文來作為實驗操作者,和同事于2011年應用“正相色譜技術串聯氣相色譜-質譜法”,在該酒中檢測到52種萜烯類化合物,且高于一般白酒和葡萄酒,“需要說明的是,對人體有益的萜烯類化合物,既存在于一般白酒和葡萄酒中,又廣泛存在于植物、水果、蔬菜尤其中藥材中。

            荒唐的是,有人移花接木,故意把“該酒中檢測到52種萜烯類化合物”,進而推演出“喝白酒能抗癌,喝白酒等于吃中藥”的荒誕結論。“青菜、黃瓜、西紅柿、蘋果中也能檢測到萜烯類化合物,難道能說吃果蔬就等于吃中草藥?”范文來激憤地譴責混淆視聽者。

           中國藥科大學中藥學院院長馬世平教授告訴記者,那條“喝白酒如吃中藥”的微信他也看了,因為加了“大學釀酒專家的最新發現”,所以有一定的欺騙性,必須盡快澄清。“現在網上所謂保健秘方太多,大伙一定要增強理性分辨能力,不能人云亦云。”他說,如果酒中有那么多中草藥成分,干脆酒廠掛醫院牌子、醫生賣酒不就得了?“酒就是酒,永遠不會變成藥!”江南大學副校長鄭重聲明到,這些文章并非來自該校和他們研究團隊的成果,而是商家拼湊炒作和利用新媒體進行的不當營銷!所以“請為我們學校正名!”

             最后:過量飲酒有害身體健康,請適量飲酒。

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